盘锦河蟹在哪买_香辣蟹怎么做？要注意哪些问题？

　　做香辣蟹时要注意的五个要点：

　　1.蟹子的个头：螃蟹越小越好，价格比大的螃蟹便宜很多，在油炸的时候容易炸透。

　　2.白酒闷：买回的螃蟹活着时，千万不要洗，将螃蟹装入容器中后，倒入白酒把螃蟹喝醉，这样洗不咬手，螃蟹酒味足。

　　3.裹淀粉：螃蟹斩断后，要快速裹上淀粉马上入锅炸制。

　　4.炸制方法：如果炸蟹的锅比较小，千万每次不要多下，要用小火炸，炸制在3分钟左右即可。

　　5.调料炒香：要用凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜;红椒，还是用小火炒3-6分钟。再把螃蟹放入锅中炒拌。