河蟹死了能吃吗?

　　从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。

　　据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。

　　甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住)，这时候就已经会滋生出一些有害物质了。

　　所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千万要记得，河蟹死得越久，毒性越强。

　　吃死河蟹中毒症状：皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。

　　如何挑选新鲜的河蟹

　　既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?

　　想要挑选到新鲜的河蟹，最直观的方法就是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

　　在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

　　另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

　　买回来的河蟹怎么保存

　　买(抓)回来的河蟹怎么保存?这大概是大多数人的心中的疑问。有时候一次买太多，吃不完，又不能把它直接杀了，怎么办才好呢?

　　方法很简单，将河蟹一只只的绑好，放到冰箱的保鲜室(不是冷冻室哦，那样会被冻死的)，温度控制在5-10度，这样可以保存一周左右(活着)。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处，这样可以保存3天左右的时间。

　　还可以直接将河蟹喂养在浴池中(家里的浴池够多的话)，放足够的水，让它们尽情的在里面撒欢(浴池壁要滑的，这样它们爬不出来)，只要注意定期换水和喂养食物，能够保持较长的一端时间。

　　不过呢，还是建议尽快吃掉，保存得越久，营养流失得越多，鲜味也会有所降低。