盘锦河蟹怎么挑选到正宗，什么样的河蟹是真正肥？

　　在辽宁，一提河蟹，大家都认盘锦的。因为盘锦河蟹太受欢迎，也有一些外地蟹来冒充，怎么才能挑到正宗的盘锦河蟹呢?

　　1、正宗的盘锦河蟹蟹壳背呈黑绿色，壳子瞅着比较厚，表面凸凹不平。肚脐突出，掀开脐部里面黄瓤呈金黄颜色。不正宗的壳子比较亮，比较薄，有些按下去还发软。

　　2、盘锦河蟹的腿毛长短适中，颜色深褐色。因为它长在稻田地里 ，趴在土上，脐子和爪子会看上去很脏，其他河蟹，脐子和爪子都是非常干净的，一点黑色或者黄色的都没有，这样的螃蟹大都是在水库或者比较开阔的水域养的，大家很明显可以辨别出。

　　什么样的河蟹最肥1、在同样大小情况下，重量较重的说明螃蟹肉更多、蟹黄更满。

　　2、使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，有些肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来。一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空。

　　3、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。